रायगड जनोदय ऑनलाईन
आपण अनेकदा पाहतो, अनेक घरात स्वयंपाकाचं तेल पुन्हा पुन्हा वापरले जाते. घर, हॉटेल, रेस्टॉरंट अशा ठिकाणी तेच तेल पुन्हा पुन्हा वापरले जाते. मात्र, तुमची ही सवय तुम्हाला एखाद्या जीवघेण्या आजाराला आमंत्रण देण्यास भाग पाडू शकते. असं आम्ही नाही, इंडियन इन्स्टिट्यूट ऑफ मेडिकल रिसर्चने सांगितलंय. जाणून घ्या..
ICMR अहवाल काय म्हणतो?
खरं तर, वनस्पती तेल किंवा चरबी ‘वारंवार गरम केल्याने’ गंभीर नुकसान होऊ शकते. काही दिवसांपूर्वीच, ICMR ने भारतीयांसाठी सुधारित आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे जारी केली होती, ज्यामध्ये आहारापासून अनेक मार्गदर्शक तत्त्वे जारी करण्यात आली आहेत. यामध्ये त्यांनी आता सांगितले की, वनस्पती तेल वारंवार गरम केल्याने विषारी घटक तयार होतात, ज्यामुळे हृदयरोग आणि कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. ICMR मार्गदर्शक तत्त्वे सांगतात की, स्वयंपाकासाठी भाजीपाला तेल पुन्हा वापरण्याची सवय गंभीर समस्या निर्माण करू शकते. वनस्पती तेल/चरबी वारंवार गरम केल्याने PUFA चे ऑक्सिडेशन होते, जे विषारी घटक तयार करतात आणि हृदयरोग तसेच कर्करोगाचा धोका वाढवू शकतात.
हृदयासाठी हानिकारक
उच्च तापमानात, तेलातील काही चरबी ट्रान्स फॅट्समध्ये बदलतात. ट्रान्स फॅट्स हे हानिकारक फॅट्स आहेत, ज्यामुळे हृदयविकाराचा धोका वाढू शकतो. जेव्हा तेलांचा पुन्हा वापर केला जातो, तेव्हा ट्रान्स फॅटची पातळी वाढते.
स्वयंपाकाचे तेल पुन्हा वापरण्यावर ICMR काय म्हणते?
ICMR ने हे देखील सांगितले आहे की, उर्वरित वनस्पती तेलाचा पुन्हा वापर कसा आणि किती काळ करता येईल? ICMR ने कढीपत्ता तयार करण्यासाठी तेल फिल्टर करून उरलेले तेल एक-दोन दिवसांत वापरण्याच्या टिप्सही दिल्या आहेत. ते पुढे म्हणाले की, घरांमध्ये स्वयंपाक करताना एकदा वापरण्यात येणारे भाजीचे तेल गाळून ते करीमध्ये वापरता येते, मात्र तेच तेल पुन्हा वापरणे टाळावे.